真想悠哉的面對活著的每一天

　　 草根廚房是間位於茄苳交流道旁的中式餐廳，交通可以說是很方便，一下交流道沒多遠就到了，車子可以停在附近劃白線的道路上，再步行至餐廳用餐，這家餐廳主打烤鴨多吃，要吃烤鴨的話會建議先打電話預訂烤鴨數量，然後來用餐時不要遲到，因為餐廳會依據顧客預約的用餐時間往回推算烤烤鴨的時間，以便讓顧客到達餐廳就有剛出爐的烤鴨可以享用，節省等待的時間。 是個用餐環境很不錯的地方，古色古香的建築物，而且附近方便停車 　　 說回前面的烤鴨多吃，這邊提供了一鴨兩吃到一鴨五吃的吃法，這五吃分別是烤鴨切盤、酸醬炒鴨絲、酸菜鴨骨燉湯、醬爆鴨骨、生菜鴨鬆，由於這次吃飯的目標鎖定在烤鴨切盤，為了不讓切盤的肉分散到其他料理太多，所以選擇了烤鴨切盤及酸菜鴨骨燉湯的兩吃組合。而除了烤鴨之外還有另外點了七道菜餚，分別是川香椒麻雞、五更腸旺、椒鹽中卷、百合玉水蓮、豆乳空心菜、蟹黃海鮮豆腐及草根鍋餅。   　　一到餐廳就可以看到桌上已經預先放好了甜麵醬、蔥段以及小黃瓜，在我們這群同事的心中，可以感受到小黃瓜是比蔥更適合搭配烤鴨捲餅食用，因為我當要食用我的第一個烤鴨捲餅時，配料只剩下甜麵醬跟蔥段了。 （個人目前吃過烤鴨捲餅配料最豐富的餐廳是煙波飯店，含甜麵醬總共有六種配料） 　　 預約時間一到師父就推著我們剛出爐的烤鴨登場，片鴨給我們欣賞，看著師傅左手還要拿著布才可以抓著鴨子，可以想像那剛出爐的熱度有多燙，看著肥嫩的鴨子就這樣子慢慢變成好吃的烤鴨肉片，讓已經餓了半天的我，越看越餓，草根的片鴨有個特別的地方，那就是他會把鴨皮先片下來，然後再把鴨肉給片下來，分成兩盤裝，這有個好處就是讓不喜歡吃皮的人可以好好地只享受肉，不用自己去把皮剝下，而喜歡吃皮的人可以多吃幾片皮。 被烤得焦黃焦黃的鴨皮跟細微分明流著油汁的鴨肉，讓人口水直流 　　這邊的片鴨肉吃起來是很軟嫩不多汁、一咬即斷的口感，鴨肉的香味可以明顯感覺到，然後鴨皮雖然不會一咬就斷，但也不會太堅韌難咬，有一種剛剛好的韌度，而且鴨皮中豐富的油脂又讓香味更加提升，兩者搭配起來甚是好吃。 　　說到片鴨就一定會有餅皮，這邊的餅皮是屬於傳統式的那種，圓形薄片的餅皮，一隻烤鴨會搭配 12 片，另外叫一份的話是 6 片 /50 元。畢竟是主打烤鴨多吃的餐廳，這邊的餅皮也不錯吃，但是相比在竹美私房料理吃到的餅皮就少了一點特色。 　　 綜上所述就是烤鴨不錯吃，不管是單吃鴨...

因為剛好店門口有人在端著跟小朋友以及旁邊有待清運的垃圾，所以故意往上拍，這邊因為很多餐廳，中午及晚上很不好停車，要來這邊用餐要提早來找車位 　　 竹美私房料理是位於新竹市關新路上的中式餐廳，最有名的大概就是烤鴨三吃的部分 ( 我看來這邊用餐的人都會點一份烤鴨三吃 ) ，這是我第二次吃他們的烤鴨，也是我第一次來他們店裡吃 ( 第一次是我二姊從新竹買回苗栗家吃 ) ，而之所以會約這次吃飯是因為我九月時，替同事送舊的聚餐吃了煙波飯店的廣式十全烤鴨宴，超級好吃的，我將那次的經驗跟我姊他們分享之後，我姊就問了我煙波飯店跟竹美私房料理這兩家的烤鴨哪一家好吃，因為第一次吃竹美的烤鴨不是在現場吃剛出爐的，比較起來有失公允，所以就促成了這次的聚餐。 　　 這邊的點餐方式分成兩種，一種是單點，一種是依人數點餐廳設計好的套餐，而烤鴨三吃則是跳脫前述兩種點餐方式之外的餐點 ( 請看上面的菜單，然後烤鴨三吃已經漲到一隻 1680 元了，看了我都覺得烤鴨的身價比我好 ) 。由於我們是 5 大 4 小的用餐組合，加上本身都沒有很能吃，所以只點了一隻烤鴨、清蒸鱈魚、避風塘豆腐、香蔥烘蛋、野菇海鮮豆腐煲、櫻花蝦高麗菜及菇絲水蓮菜等六道菜。 　　 從菜單中可以看出烤鴨的三吃的組合中一定會有片鴨，而另外兩種吃法則分成以鴨肉為核心的乾吃跟鴨架為核心的煮湯兩種，乾吃的有 「乾隆生菜包」及「宮保炒鴨絲」，煮湯的則有「酸菜鴨湯」、「鴨粥」及「芋頭米粉鴨湯」三種。我們最後點了「宮保炒鴨絲」及「鴨粥」。 　　 片鴨的部分一盤大概有二十片左右，幾乎每片都是厚厚的肉加上烤得金黃的皮，吃起來除了肉質軟嫩多汁之外，不會有很難咬的情形外，烤鴨皮也是令我驚奇的部分，那個皮非常的脆，一咬就會斷開，口感極佳，油脂帶來的味道又非常香，市面上常見的烤鴨，皮通常都是充滿韌性，要用點力咬才能咬斷，這點真的非常不一樣，也非常好吃。 　　 說到跟市面上常見的烤鴨不一樣的地方還有一點，那就是餅皮的部分，他們的餅皮 ( 四方餅 ) 吃起來的口感跟刈包比較有點接近 ，但是薄上許多，然後味道也不同，吃起來不會讓人有口乾舌燥的感覺，然後咬久了還可以嘗到淡淡的甜。 　　 綜合前面所述讓我真心覺得他們的片鴨好吃，不管是單吃一片鴨肉或是沾上了 甜麵醬後，加上蔥跟小黃瓜夾在四方餅裡面一起吃都好吃。 　　 通常市面上常見的店面的烤鴨都是兩吃，一種是片鴨，另一種...

[心得&分享]大地廣角-國家地理自然人文影像之最  　　 這本攝影集的名字 ” 大地廣角 ” 乍聽之下感覺應該是以風景為主題，但是它的內容其實是一本全方位主題的攝影集，包含著人文、風景、生態等主題，而這些主題都是架構在地理的分區之上去呈現；本書的作者將我們所在的這個水藍色星球分成了 12 個區域，分別為 東亞與東南亞、大洋洲、中亞與南亞、中東、中歐與東歐、北歐、西歐與南歐、北非、薩哈拉沙漠以南非洲、北美、中美與南美 以及 極區 ，從區分的項目中可以大致上推測作者分區域的方式應該是照著文化的相似度以及該地區的地理特性，前者可以從亞洲跟歐洲的分類看出，後者則可以從非洲及極地的區分感受到。     　 此書與其他國家地理雜誌的攝影集一樣在每個章節前面都會有一段作者的對於該章敘述與想法，可以從文字的內容感受到作者是以一種西方世界的觀點來看其他國家的文化，特別是在中亞與南亞、中東等地區的描述與觀點，我相信如果這本書由日本人或是台灣人來寫的，對於這三個地區會有很不同的描述。另外也可以感覺得出來這本書除了以西方的觀點看世界外，同時也是以西方世界的讀者為中心去寫得書籍。文字的介紹之後緊接著的便是屬於該地區的精彩照片，本書所選取的照片除了地理上範圍的廣泛之外，在時間上也同樣地廣泛，從最近期的照片到最久遠之前的照片，時間上的差距約有 90 年之遙 (1911 年 ~200X 年 ) ，我們可以藉此看到同個地區在不同時間點的風貌，不論是風景還是人文都透過了國家地理雜誌的攝影師留下了記錄。書中絕大部分的照片都可稱得上是精采，讓讀者看了之後會去想像當地的生活、想了解背後的故事、或者想要前往該地親眼看一看同樣的場景，有一張在中美與南美拍攝石壁上的皇族雕刻，因為光影的關係有著強烈的立體感與細節，我看到的當下立刻浮現出石刻轉換成真人的形象。可以想像作者在選照片時的辛勞，在置放底片的檔案室裡拿著放大鏡看著燈箱上的幻燈片，桌上的其他空間堆著滿滿的底片盒 ( 或是坐在存放著底片掃描檔的電腦前面緊盯著螢幕，不斷地按著左鍵與右鍵 ) 埋頭苦思著如何從這成千上萬的照片中選取最能夠適當表現該地區特色或是最有趣能夠引起讀者興趣的照片，然後在一番長時間的精挑細選之後才將這本攝影集呈現在眾多讀者面前。 　　這本書讓我想到中華文化中有一本完成於幾千年的中國地...

[心得&分享]四季風景-取景構圖技術講座 　　 本次介紹的書籍是 ” 四季風景 - 取景構圖技術講座 ” ，作者是攝影師山口高志 ( 跟打職棒的那一位是不同的人 ) ，偶爾會在風景寫真雜誌刊登作品，但是刊登的機率沒有竹內敏信這麼高。本書的內容就如同書名一樣以四季為主題去探討如何拍攝，在最前面的部分先提及可以增加表現手法的攝影基礎和訣竅，之後就進入了有關於四季可以拍攝的主題進行說明與討論，雖然與竹內敏信著作的 ” 拍出優美風景照的 51 個訣竅 - 風景攝影的創作 ” 同樣都是主題式分類後再去探討適合該主題攝影題材的書籍，但兩者在內容的編排上有所不同， ” 拍出優美風景照的 51 個訣竅 - 風景攝影的創作 ” 使用了大量文字說明，在文字中有提到適合該季節的拍攝主題，但是並不是每種主題都有相對應的照片出現供讀者可以參考學習，而本書在文字說明的部分相對較少，而是使用一個章節有一張屬於該題材的照片，然後再從該張照片截取不同的構圖或是角度分成另外的二到五張照片，並在這些照片底下進行說明，針對不同的構圖所帶來的視覺效果以及表現手法進行解說，這是本書的一個特色同時也是優點，這樣子的解說方式在麥可‧弗里曼 (Michael Freeman) 的書中以及風景寫真雜誌中解說作品的單元也有類似的做法。 在書中每一個主題都會有一張中心包含整個場景的照片，然後再從該照片去截取出另外二至四張不同構圖或是角度的照片進行解說。攝於 : 新北市九份。 　　 在溫暖的春天列出的拍攝主題有梅林、筆頭草、油菜花田、櫻花和海岸風光、枝垂櫻、木蘭、山慈菇、斷崖上的新綠、新綠和山毛櫸、嫩芽、小瀑布和盎然綠意、溪流和樹林、峽谷、雲海、夕陽西下這十五個主題，主題中提到的部分植物似乎是台灣所沒有的物種，因此想拍攝也無法；而其他的主題中最讓我覺得有趣想拍攝的是櫻花和海岸風光以及峽谷，前者在台灣幾乎是無法看見的景像，台灣的櫻花幾乎都種在山上，我很少在可以清楚看到海岸的地方也見到櫻花，這樣子的經驗少之又少，就算有看見也只是小株的櫻花樹，我無法將兩者進行一個很好的搭配去呈現，而後者也台灣少見的場景，台灣雖有峽谷，但是要像書中那樣子綠意盎然的峽谷則是很稀少，就是因為這樣子的場景稀少才會讓人更有拍攝的興趣。 兩旁峭壁上的新綠呈現春天的氣息並藉由勾勒蜿蜒河岸曲線來呈現出動感。攝於...

[心得&分享] 拍出優美風景照的51個訣竅-風景攝影的創作  　　 在那個苗栗還有擁有獨立經營空間的大型書店可以去翻翻書的年代裡，我在某一次的閒逛之下認真地翻閱了這本書後，就決定將其買回家好好地閱讀，這是我第一本來自日本攝影師的風景書籍，作者是竹內敏信，那個時候的我對於他幾乎可以說是完全不認識，直到後來接觸了日本的風景寫真雜誌，才知道他是位知名的風景攝影師，常會有文章及相片刊登在雜誌上，其中最令我影響深刻的一張相片是他用 Canon 的 T90 機身接上 900mm 的超望遠鏡頭拍攝夕陽，那張照片很震撼，讓我到現在都對它有著深刻的印象，很希望自己也有機會拍出這樣的照片。 　　本書是由在 CAPA 的 LANDSCAPE EXPRESS 中連載的內容整編而成的書籍，內容的部分是採主題式的分類，主題有櫻、富士山、春、夏、秋、冬、旅、四季，針對不同的主題給與讀者拍攝方向以及作者自身的心得與建議。如果大家有很認真地看前面那段 " 主題 " 的話，會發現在春夏秋冬之後，又來一個四季，對於這樣子的主題安排，我大學時讀這本書的個人推測應該是當初在雜誌上的連載時，作者在寫完春，夏，秋，冬之後，發現自己有遺漏的部分，因此又寫了個四季做補充，之後就依這個分類完完整整編訂成書，但是最近重讀這本書之後我發現我當時的推測可能有所錯誤，這樣子的分類有另外的意義在，這部分等提到四季的章節再做說明。 　　櫻花以及富士山可以說是日本文化中重要的精神象徵跟代表物，是許多日本當地人會拍攝的風景主題，也是許多海外旅客會想去親眼看看的風景 ( 我記得有一集的柯南，殺人兇手是一個繪畫大師，殺人動機是因為隔壁新蓋的大樓擋住他家看富士山的風景，因為與建設公司司相關的許多人就被殺害了，這個故事讓我對富士山有著奇特的印象 ) 。作者在櫻花的章節中建議讀者不要去拍大家都在拍的櫻花，應該去找尋人煙稀少又有美感的櫻花來拍攝，拍攝時可以拍特色或是把周圍環境融入等手法，也提及了在日本有三個地方通常會種了許多櫻花，學校，發電廠以及墓園 ( 在台灣的墓園應該是芒草跟雜草比較多 ) 。富士山則是建議把各種雲狀以及周圍縣市當地的風景當作前景來拍攝富士山，拍出屬於各個地方的富士山風景。富士山是個範圍涵蓋許多縣市的山，其地形是中間一座高聳的火山突起，以其為中心向外開始地形下降，因此周...