20210227陳平良烤鴨&干鍋&烤魚&羊肉爐
這家餐廳從我同學開始在基隆工作後，我們大概從就會三不五時提到要去吃他們家的烤鴨，直到前幾天終於順利成行，在風雨交加的 228 連假跑到大武崙澳底漁港用餐。 這是家有個性的餐廳，老闆沒有幫自己的店取名字， GOOGLE 地圖上的 「 陳平良烤鴨 & 干鍋 & 烤魚 & 羊肉爐 」 則是網路友們取的，陳平良是老闆的本名，由於沒有店名的關係所以也沒有掛招牌，但是店門口有一個塗成金色的大烤爐上面寫著烤鴨 ( 因為下雨所以沒有拍店面的照片 ) ，要來用餐的人頻著烤爐就可以眼認出這家店。他們的消費方式是採取無菜單料理，一個人用餐的費用就是 550 元，要五個人才能開一桌，五個人就會有一隻烤鴨，然後用餐人數越多能夠吃到的菜色也會越多元。 本次用餐的菜色以及上菜順序如下，沙拉 -> 臉盆大的海鮮干鍋 -> 麵線 -> 煮中卷 -> 烤鴨 - 片鴨 -> 香酥鴨 -> 炒鴨架 -> 鴨湯 -> 點心。 這邊的烤鴨醬料及配料各有三種，醬有白砂糖、青醬及甜麵醬，料有蔥段、白蘿蔔及小黃瓜。白砂糖是拿來沾烤鴨皮，青醬則是拿來沾純的鴨肉，而剩下的醬與料則是拿來包捲餅的。 甜麵醬的部分是屬於水份較少的那一種。青醬則吃不出來是由什麼調製而成。 而餅皮的部分則是屬於超薄型的餅皮，沒有再另外加熱。 超薄型的餅皮，可以清楚看到手指的形狀。 網路上有其的食記把他們的烤鴨算成六吃或是更多吃，例如鴨皮沾砂糖是一吃，純鴨肉沾青醬一吃，烤鴨捲餅一吃，香酥鴨一吃，烤鴨架一吃及鴨湯一吃，但是我個人覺得就是三吃啦 ! 片鴨，香酥鴨，炒鴨架，雖然有鴨湯，但是我覺得這個湯算是給大家在吃了很多之後解油膩用的，不像草根廚房的鴨湯是放很多料的。然後跟很多主打烤鴨的餐廳一樣，這邊在上烤鴨的時候也會先片鴨給客人觀賞。 感謝祢的犧牲與付出讓我們有美味的一餐可以享用。 看著被烤得金黃酥脆的外皮跟不斷滴下來的鴨油，就讓人垂涎三尺，胃口大開。 在數不盡的手起刀落之後，我們的片鴨就上桌了，總共片成三種型式，純皮，純肉以及皮肉相連。純皮的部分吃起來很特別，雖然不是一咬就斷的，但是也不會很難咀嚼，有著剛剛好韌度，而且一口咬下去可以感覺油在嘴中爆開，很香，但是也很油膩，所以要搭配著砂糖沾著吃 ( 聽說是北京的正宗吃法 ) ，可以去降低油膩感，但是我沾