20211120礁溪兆品酒店-廣式一品鴨六人合菜
今年五月初的時候，由於參加公司的自強活動，所以會在礁溪住宿一晚，因此好奇當地有什麼好吃的，意外得知礁溪兆品酒店的初食軒有廣式一品鴨，不過由於是在出發的前一天才知道這訊息，根本來不及去訂位跟訂烤鴨，只好放棄了那次的機會，直到前幾天朋友突然說要去爬抹茶山，就跟著他們一起出發去礁溪爬山，並藉此機會品嘗兆品酒店初食軒的廣式一品鴨。 初食軒的排隊入口，不過有沒有訂位都要先來這裡報到，但是我們最後不是在這邊吃，是在另外一邊看起來像是宴會廳的空間用餐 由於這次是六個人一起用餐，所以我們就訂了官方推出的廣是一品鴨六人合菜，上菜順序分別為小菜四皿 -> 和風海鮮 -> 脆皮鴨壽司 ( 以下稱鴨壽司 )-> 片鴨袈蔥餅 ( 以下稱烤鴨捲餅 )-> 清蒸鮮時魚 -> 腰果炒蝦球 -> 京醬醬作鴨 ( 以下稱炒鴨架 )-> 上湯鴨香粥 ( 以下稱鴨粥 )-> 風味鴨架湯 ( 以下稱鴨架湯 )-> 甜品，含甜品一共合計十道。 六人合菜的烤鴨會被處理成四道料理，分別就是鴨壽司、烤鴨捲餅、鴨粥及鴨架湯，前面兩道會由廚師及工作人員在餐桌邊為我們處理。 由廚師負責片皮、片肉，服務人員負責做壽司跟包捲餅 總共有十份鴨壽司及十份烤鴨捲餅 烤鴨皮的口感是屬於烤到酥脆的那種，一咬即斷，嘎茲嘎茲聲在口中作響，充滿香味又不會太油膩，搭配半融的起司和醋飯做成的鴨壽司，味道及口感都極佳，讓我都想要多吃幾個 ( 不過可惜只有十個 ) 。 烤鴨捲餅裡面只有包蔥跟小黃瓜兩種配料以及甜麵醬，餅皮薄但是口感不差，加上好吃的鴨肉及鴨皮，吃起來可以感受到小黃瓜跟蔥段的清脆口感，鴨肉與鴨皮的美味。但是由於先吃了鴨壽司，所以儘管烤鴨捲餅也很美味，但是無法像鴨壽司一樣在我心裡留下那麼深刻的記憶點。 烤鴨其餘的部分別料理成炒鴨架、鴨粥及鴨湯，由於初食軒沒有將大部分的鴨肉都做成片鴨，所以這三道料理的鴨肉都很多、很厚實。 炒鴨架是加入蔥、薑、蒜三人組以及醬汁下去炒到變成褐色，香氣跟味道都很足夠，軟嫩又厚實的鴨肉被炒到入味，吃起來的口感跟味道都很棒 ! 算是口味比較重的一道料理，很下飯。 鴨粥是由一絲一絲的鴨肉加上鹹粥、蔥加高麗菜絲以及吃起來有點像是油條，但是應該不是的食材組合而成，服務人員還提醒我們在吃之前要先將食材跟粥充分攪拌，吃起來覺得