今年五月初的時候，由於參加公司的自強活動，所以會在礁溪住宿一晚，因此好奇當地有什麼好吃的，意外得知礁溪兆品酒店的初食軒有廣式一品鴨，不過由於是在出發的前一天才知道這訊息，根本來不及去訂位跟訂烤鴨，只好放棄了那次的機會，直到前幾天朋友突然說要去爬抹茶山，就跟著他們一起出發去礁溪爬山，並藉此機會品嘗兆品酒店初食軒的廣式一品鴨。
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| 初食軒的排隊入口，不過有沒有訂位都要先來這裡報到，但是我們最後不是在這邊吃，是在另外一邊看起來像是宴會廳的空間用餐 |
由於這次是六個人一起用餐，所以我們就訂了官方推出的廣是一品鴨六人合菜，上菜順序分別為小菜四皿->和風海鮮->脆皮鴨壽司(以下稱鴨壽司)->片鴨袈蔥餅(以下稱烤鴨捲餅)->清蒸鮮時魚->腰果炒蝦球->京醬醬作鴨(以下稱炒鴨架)->上湯鴨香粥(以下稱鴨粥)->風味鴨架湯(以下稱鴨架湯)->甜品，含甜品一共合計十道。六人合菜的烤鴨會被處理成四道料理，分別就是鴨壽司、烤鴨捲餅、鴨粥及鴨架湯，前面兩道會由廚師及工作人員在餐桌邊為我們處理。
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| 由廚師負責片皮、片肉，服務人員負責做壽司跟包捲餅 |
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| 總共有十份鴨壽司及十份烤鴨捲餅 |
烤鴨皮的口感是屬於烤到酥脆的那種，一咬即斷，嘎茲嘎茲聲在口中作響，充滿香味又不會太油膩，搭配半融的起司和醋飯做成的鴨壽司，味道及口感都極佳，讓我都想要多吃幾個(不過可惜只有十個)。
烤鴨捲餅裡面只有包蔥跟小黃瓜兩種配料以及甜麵醬，餅皮薄但是口感不差，加上好吃的鴨肉及鴨皮，吃起來可以感受到小黃瓜跟蔥段的清脆口感，鴨肉與鴨皮的美味。但是由於先吃了鴨壽司，所以儘管烤鴨捲餅也很美味，但是無法像鴨壽司一樣在我心裡留下那麼深刻的記憶點。
烤鴨其餘的部分別料理成炒鴨架、鴨粥及鴨湯，由於初食軒沒有將大部分的鴨肉都做成片鴨，所以這三道料理的鴨肉都很多、很厚實。
炒鴨架是加入蔥、薑、蒜三人組以及醬汁下去炒到變成褐色，香氣跟味道都很足夠，軟嫩又厚實的鴨肉被炒到入味，吃起來的口感跟味道都很棒! 算是口味比較重的一道料理，很下飯。
鴨粥是由一絲一絲的鴨肉加上鹹粥、蔥加高麗菜絲以及吃起來有點像是油條，但是應該不是的食材組合而成，服務人員還提醒我們在吃之前要先將食材跟粥充分攪拌，吃起來覺得清淡，吃多了不會膩，但是會覺得味道有點單調。
鴨架湯是由帶骨的鴨肉塊、冬粉、蔥、高麗菜、海帶、蛤蜊等食材去共同熬煮，跟鴨粥一樣屬於口味清淡的料理，不同的是這道能夠吃到多種食材的美味，而且爽口不油膩，可以吃完一碗再來一碗，大口享受著厚實的鴨肉。
其餘的料理中讓我印象比深刻的有和風海鮮跟清蒸鮮時魚，前者為由魷魚、海帶芽、芝麻、高麗菜、玉米筍及水果還有醬汁均勻攪拌而成的開胃菜，比前面一開始就準備好的小菜四皿更讓人開胃，吃起來很新鮮；後者則是料理的非常鮮美的魚，不會有魚的腥味，我這個不愛吃魚的人，都覺得這道魚的料理好吃。
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很開胃的沙拉前菜
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我個人猜想這邊的烤鴨似乎是先烤好一定數量後，就保溫等顧客入桌之後再推出來處理，會有這樣子的猜想是因為之前在其他主打烤鴨的餐廳，都會要求在預約的時間到場，因為烤鴨會依照客人預約的時間來算可以出爐的時間，一出爐就立刻推到餐桌邊表演片鴨，而初食軒這邊則讓我們可以當場把用餐時間往後延，才讓我有這樣子的猜想，不過就算是先烤好一定數量，我覺得他們的烤鴨還是很好吃。
另外，我很贊同我同行朋友說的一件事情，就是比較喜歡吃片鴨或是吃烤鴨捲餅的人不適合選擇這邊廣式一品鴨的組合，原因是他們只有提供十片的烤鴨捲餅，其他的鴨肉則是拿去製作其他的鴨肉料理，像我這樣子很喜歡吃片鴨或是烤鴨捲餅的人就會覺得不過癮，儘管鴨壽司很好吃，但是初食軒的廣式一品鴨組合不會在我吃烤鴨的首選。
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| 吃烤鴨的前一天去爬的抹茶山，天公不做美，只能看到糖霜抹茶，糖霜跟抹茶的比例大概有9:1了吧! |
餐廳名稱:兆品酒店礁溪初食軒
地址: 262宜蘭縣礁溪鄉仁愛路48巷18弄1號
訂位專線:03-988-2828(分機3230、3210)
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